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[生活常识] 肉越焯水越脏

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发表于 2020-5-9 05:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

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肉越焯水越脏?肉类是现在我们生活中常见的食材之一,一般都有鸡肉,羊肉,猪肉,牛肉等各类的肉食食材也非常的多,做法也是多种多样。口感非常的丰富,里面含有各类的营养,人体也容易吸收。很多朋友们的在做肉类的菜品时都会增加焯水的步骤,焯水之后的肉更加的干净,特别是上面一层灰灰的血沫,浮在上面,感觉越焯水越脏。
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 楼主| 发表于 2020-5-9 05:00 | 显示全部楼层
一般的肉类食材里面都含有一定的血水,血水在焯水过程中遇热形成血沫,看起来非常的脏,这种血沫会影响菜的口感,导致肉菜比较腥,而且血沫会严重影响菜品的色泽。所以一般做肉类的菜时要先焯水,去除这些血沫,这样才更加的健康卫生。 u=658722835,2696691593&fm=173&app=49&f=JPEG.jpg
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 楼主| 发表于 2020-5-9 05:00 | 显示全部楼层
但是很多朋友们都说,直接将肉焯水里面的血水并不能排除干净,特别是肉块比较大的里面容易夹杂一些杂质和血水,焯水并不能全部排除血水和杂质。那应该怎么才能更加干净的去除血水和杂质呢?其实在焯水之前做好清洗,去除血水和杂质,这样焯水的肉更加的干净。
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 楼主| 发表于 2020-5-9 05:00 | 显示全部楼层
第一:淀粉或者面粉+水清洗

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我们将肉处理好之后,在上面撒上一层淀粉或者是面粉,用手搅拌均匀,抓拌一会儿,然后放置一会儿,大约15分钟左右,然后再用清水冲洗干净。大家都知道淀粉和面粉可以吸附杂质,用淀粉或者是面粉清洗过的肉更加的干净。然后再进行焯水,这样焯水后的肉更加的干净。
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 楼主| 发表于 2020-5-9 05:00 | 显示全部楼层
第二:淘米水清洗

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将肉处理好之后放入盆中,然后再放入适量的淘米水,搅拌均匀,然后再浸泡大约5-8分钟左右,然后再用流水清洗干净即可。淘米水也具有吸附能力,所以用淘米水也能很好地清洗干净。
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 楼主| 发表于 2020-5-9 05:00 | 显示全部楼层
第三:醋+盐清洗

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在盆中加入一勺盐,在加入适量的醋,然后放入处理好的肉,加入适量的清水,搅拌均匀,浸泡10分钟,然后用清水将肉清洗干净。这样也可以清洗干净肉里面的血水和杂质。
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 楼主| 发表于 2020-5-9 05:00 | 显示全部楼层
用这三种办法上面的其中一种清洗干净肉之后再经过焯水,这样会更加的干净又健康。其实焯水时我们也要注意2点,这样焯水的更加的干净又健康。

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 楼主| 发表于 2020-5-9 05:00 | 显示全部楼层
1)焯水时肉要冷水下锅,然后放入适量的葱姜料酒,这样可以有效去除肉腥味,

2)焯水出的血沫要撇掉,撇掉血沫之后将水倒掉之后,再清洗一遍,这样去除表面附着的杂质和血沫,

大家对于肉类的清洗和焯水有什么好的建议和方法呢?欢迎大家在评论区留言讨论,感谢大家的关注与支持!
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