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[推荐] 甘蔗从哪里来

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发表于 2019-12-6 05:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

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甘蔗起源有不同说法,有认为起源于中国华南、西南南部的,但证据不充分。最没有争议的甘蔗起源地,是新几内亚。[5]

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“柘”是蔗的旧称,《楚辞·招魂》中有“胹鄨炮羔,有柘浆些”的句子,意思是,炖甲鱼烤羊羔,再蘸上新鲜的甘蔗糖浆。听起来就是顶级美味,这可能是中国关于甘蔗的最早记录。

唐代以后江南地区甘蔗种植开始变得普遍,这个时候甘蔗的主要吃法仍是生榨蔗浆,此外被用于制作蔗糖。


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 楼主| 发表于 2019-12-6 05:00 | 显示全部楼层

今天中国蔗区主要分布在北纬24°以南的热带、亚热带地区,包括广东、台湾、广西、福建、四川、云南、江西、贵州、湖南、浙江、湖北、海南等等。今天在中原地区也有分散性大棚种植,如河南、河北等地,当然,一定不会少了山东。


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 楼主| 发表于 2019-12-6 05:00 | 显示全部楼层

据文献记录,历史上新疆地区也曾种植过甘蔗。(《新疆的甘蔗种植和沙糖应用》·季羡林《糖史》第二编)据新闻报道,过去几十年来,新疆多次引种,近年额敏县又引进了广西甘蔗,主要是用于鲜食的品种。

▲人们把甘蔗切成一段段,横着埋在土里,在合适的温度和湿度条件下,这些芽就会迅速长成新的甘蔗


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 楼主| 发表于 2019-12-6 05:00 | 显示全部楼层

真的只有中国人啃甘蔗吗?

确实有西方人嗜了一辈子糖但是却从没啃过甘蔗,很多地方只接受榨汁,这不全是讲究人在意吃相的问题,影响饮食习惯的因素很多。

首先甘蔗基本只产于热带、亚热带,而且很多地方并不在意果蔗的专门种植。其实无论哪国,只要是在产地和产地附近,啃甘蔗都是件平常事。


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 楼主| 发表于 2019-12-6 05:00 | 显示全部楼层

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 楼主| 发表于 2019-12-6 05:00 | 显示全部楼层

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 楼主| 发表于 2019-12-6 05:00 | 显示全部楼层

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 楼主| 发表于 2019-12-6 05:00 | 显示全部楼层

▲印度夫妇吃播,连啃10根甘蔗


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 楼主| 发表于 2019-12-6 05:00 | 显示全部楼层

在离产地远的地方,食用习惯和农产品的加工程度关系变大了。一种约定俗成的加工、运输、贩卖模式决定了消费者习惯怎么吃它。


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 楼主| 发表于 2019-12-6 05:00 | 显示全部楼层

俗话说,顺梢吃甘蔗——越吃越甜,产地之外的人却很可能分不清那里是根,那里是梢,因为见到的都是切段的、削好的、甚至切块的,榨汁的。

不同地方、不同生活形态的人们对于吃的繁琐程度承受力也不一样,这个问题更加复杂。


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